Фаршированные куриные грудки - элегантное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет как для ужина в будний день, так и для компании. Начинка куриной грудки усиливает вкус и делает курицу еще вкуснее.
Куриные грудки, фаршированные шпинатом и фетой
Тонко отбитое мясо куриной грудки свернуто вокруг чесночной начинки из феты и шпината.
4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 лука, нарезанного кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 9 унций молодого шпината, сырого
- Сок и цедра одного лимона
- 1/2 стакана сыра фета
- 1/2 стакана сыра рикотта
- 4 (6 унций) куриных грудок
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук и готовьте до мягкости, около шести минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте шпинат и обжаривайте, пока он не начнет увядать, две-три минуты.
- Добавьте лимонный сок и цедру лимона. Готовьте, часто помешивая, две-три минуты, пока жидкость не впитается.
- Снимите с огня и дайте немного остыть.
- В небольшой миске смешайте сыр фета и рикотта, хорошо перемешайте. Отложи в сторону.
- Поместите каждый кусок курицы между двумя листами пластика и отбивайте его, пока он не достигнет толщины 1/2 дюйма. Хорошо приправьте каждый кусок солью и перцем.
- Перемешайте смесь шпината с сырной смесью и намажьте курицу. Оберните курицу вокруг начинки. Выложите на подготовленный противень. Приправьте булочки снаружи солью и перцем.
- Запекайте в разогретой духовке до полной готовности курицы, от 25 до 35 минут.
Грудка, фаршированная грибами и капустой
Пока куриные грудки запекаются в духовке, приготовьте порцию коричневого грибного соуса, чтобы полить курицу.
4 порции
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 лука, нарезанного кубиками
- 1/2 фунта шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 пучок капусты, стебли удалить и нарезать
- 1/2 стакана белого сухого вина
- Морская соль
- Свежий молотый черный перец
- 4 (от 4 до 6 унций) куриных грудок
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом.
- В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около пяти минут.
- Добавьте грибы, тимьян и капусту и готовьте, пока грибы не выпустят жидкость и не станут мягкими, шесть-семь минут.
- Добавьте белое вино и готовьте, пока капуста не станет мягкой и количество вина не уменьшится примерно до двух столовых ложек, около пяти минут.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и отставьте в сторону.
- Поместите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбивайте, пока они не станут толщиной 1/2 дюйма.
- Разложите смесь капусты и грибов на куриные грудки и оберните курицу вокруг начинки.
- Приправьте курицу снаружи солью и перцем.
- Выложите на противень и запекайте до готовности курицы, примерно 25–35 минут.
- Перед подачей нарежьте толстыми ломтиками, при желании полейте грибным соусом.
Курица с начинкой из панчетты
Начинка куриных грудок хлебом, панчеттой и начинкой из шалфея - отличный способ насладиться вкусом Дня Благодарения в остальное время года.
На 6 порций
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- панчетта, нарезанная кубиками, 8 унций
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока
- 2 стакана куриного бульона
- 6 стаканов черствого хлеба, слегка подсушенного и нарезанного кубиками (или 6 стаканов смеси для начинки)
- 2 чайные ложки сушеного шалфея
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 6 (от 4 до 6 унций) куриных грудок
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните большой противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте панчетту и готовьте, часто помешивая, пока она не станет коричневой и хрустящей, около пяти минут. Выньте панчетту из масла шумовкой и отложите в сторону.
- На оставшемся на сковороде жире обжарьте лук, морковь и сельдерей, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около пяти минут.
- Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте куриный бульон, соскребая края ложки со дна кастрюли подрумяненных кусочков. Варите, пока бульон не закипит, а затем снимите его с огня.
- Поместите кубики хлеба, приготовленную панчетту, шалфей, тимьян, соль и перец в большую миску и перемешайте. Вылейте бульон и овощи на хлеб. Перемешайте, пока хорошо не смешано. При необходимости добавьте немного куриного бульона, чтобы начинка стала более влажной. Отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
- Поместите куриные грудки между двумя кусками пластика. Отбейте грудки примерно до толщины 1/2 дюйма.
- Распределите начинку по грудкам и оберните грудку вокруг нее. Приправьте курицу снаружи солью и перцем.
- Положите на подготовленный противень начинкой вниз и запекайте в разогретой духовке до готовности курицы, примерно 25–35 минут.
- Дайте грудке остыть до теплой и нарежьте ее медальонами перед подачей на стол.
Вкусная еда
Как видите, приведенные выше рецепты готовятся относительно быстро - примерно за час или меньше. Если подавать их с простым салатом или овощами, приготовленными на пару, блюда по этим рецептам получаются очень вкусными.
