Тыквенный пирог идеально подходит для осени, и вы можете удивить своих друзей и семью этим идеальным рецептом тыквенного пирога.
Специи для тыквы
Некоторые рецепты тыквенного пирога требуют «смесь тыквенных специй», которую можно найти в магазине. Если у вас уже есть молотая корица, молотый имбирь и молотая гвоздика на полке для специй, у вас есть все, что вам нужно, чтобы приправить рецепт тыквенного пирога. По желанию можно добавить в смесь свежемолотый мускатный орех. Это придаст вашему пирогу приятный сезонный вкус.
Приготовьте тыквенное пюре
Вы можете использовать одну банку тыквенного пюре емкостью 13 унций, чтобы приготовить пирог, или вы можете приготовить пюре самостоятельно с нуля. Есть несколько способов приготовить свежую тыкву для пирога. Тыкву можно приготовить на пару или отварить, а можно запечь. Запекание тыквы обычно дает лучшие результаты, потому что при приготовлении на пару или варке мякоть становится более влажной, и ее необходимо слить, прежде чем использовать.
Чтобы запечь тыкву для пюре, вам понадобится купить тыкву «сахарную» или «пирожную». Эти тыквы обычно меньше тех, которые вы получаете для вырезания. Для этого рецепта вам понадобится тыква весом 4 фунта.
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Помойте тыкву, чтобы удалить с нее всю грязь.
- Разрежьте тыкву пополам.
- Соскребите семена и волокнистые вещества. Если вы захотите поджарить семена позже, сохраните их сейчас.
- Смазать внутреннюю часть тыквы растительным маслом.
- Положите тыкву срезом вниз в форму для запекания.
- Добавьте столько воды, чтобы она доходила до тыквы примерно на полдюйма.
- Запекайте тыкву полтора часа, пока она не станет мягкой. Вы можете проверить это, проткнув ножом.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке. Когда остынет, вытащите мякоть тыквы.
- Мякоть тыквы можно размять вручную или бросить в кухонный комбайн.
- Поместите пюре в сито, застеленное марлей, и дайте ему стечь в течение 1-1 1/2 часа, периодически помешивая.
- Пюре должно быть густым, из него должна вытечь большая часть воды.
- У вас должно получиться примерно 1 1/2 стакана тыквенного пюре.
- Для этого пирога вам понадобится 13 унций (что чуть меньше двух чашек) пюре.
- Если вы не можете найти свежую тыкву, используйте консервированное пюре. Одной банки на 13 унций хватит.
Приготовьте корочку для пирога
Подойдет любая корочка для пирога, которую вы любите. Мне нравится использовать базовый рецепт корочки для пирога, но при желании вы можете использовать уже готовые. Какую бы корочку для пирога вы ни приготовили, ее придется выпекать вслепую.
Слепая выпечка используется, когда вы готовите заварной крем или фруктовый пирог с очень влажной начинкой. Это делается для того, чтобы корочка от начинки не размякла. Тыквенный пирог - это влажная начинка для пирога, поэтому мы будем запекать корочку вслепую. Если у вас под рукой есть полиэтиленовая пленка и сырая сушеная фасоль, у вас есть все необходимое для запекания корочки вслепую.
- Накройте корочку пирога полиэтиленовой пленкой, а затем наполните корочку фасолью.
- Оберните бобы полиэтиленом так, чтобы зерна были надежно закреплены в пластике.
- Выпекайте корж 10 минут при температуре 425 градусов. Используя щипцы, удалите фасоль из корочки пирога и продолжайте выпекать корочку пирога еще 10 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневой.
- Достаньте корочку из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем добавлять смесь для пирога.
Рецепт тыквенного пирога
Ингредиенты
- 13 унций тыквенного пюре
- 1 1/2 унции коричневого сахара
- 4 1/2 унции белого сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- Щепотка молотой гвоздики
- 1/8 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 3 больших яичных желтка
- 5 1/2 унции молока
- сливки 4 унции
- 1/2 унции воды
- 1 предварительно испеченная корочка для пирога
Инструкции
- В миксер добавьте тыквенное пюре, сахар и специи.
- Добавьте яичные желтки, затем молоко, сливки и воду.
- Когда смесь станет однородной, вылейте ее на заранее испеченный корж.
- Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение часа, проверьте через 45 минут.
- Когда пирог будет готов, он станет мягким. Достаньте из духовки и дайте остыть.
- Когда пирог полностью застынет, полейте его сверху кремом шантильи и наслаждайтесь.
