Не бойтесь приготовить острый соус. Их довольно легко приготовить, и они придают неповторимый вкус и текстуру практически любому блюду. Многие из этих рецептов также можно использовать в качестве основного блюда к лапше, рису или спагетти.
Рецепты острых соусов
У вас есть несколько хороших рецептов соусов, которые помогут приправить крылышки, покрыть глазурью мясо, покрыть макароны или придать пикантность многим блюдам.
Подумайте о том, чтобы приготовить большую порцию острого соуса по рецепту и заморозить его или оставить для дальнейшего использования. Как только вы обнаружите, как легко готовить великолепные и вкусные соусы, вам захочется постоянно пробовать новые рецепты. Вы можете легко экспериментировать со специями, чтобы добиться идеального тепла для себя и своей семьи. Лучше всего использовать венчик, чтобы смешивать соусы во время приготовления. Он включит в смесь воздух и поможет лучше перемешать ингредиенты.
Кола, соус халапеньо
Этот соус прекрасно сочетается с крылышками, ветчиной и другим мясом. Из него также получается восхитительный острый соус для креветок.
Ингредиенты
- Сок 2 лаймов
- 1 чашка недиетической колы (большая часть диетической колы содержит аспартам, который при нагревании становится горьким)
- 4 перца халапеньо, нарезанных (помните, большая часть остроты перца исходит от семян, поэтому вы можете контролировать остроту, ограничивая количество семян, добавляемых в перец)
- 1 3/4 стакана сахара
Метод
- Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
- Доведите до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.
- Уменьшите огонь до минимума и варите соус, пока он не станет густым и сиропообразным, 20-25 минут.
Перечный соус
Этот перечный соус прекрасно подходит к макаронам, а также в качестве соуса к колбасе, перцу или телятине.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лук, нарезанный
- 1 сладкий красный перец, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
- 1 желтый перец, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
- 1 оранжевый перец, удалить семена и нарезать ломтиками
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1/2 стакана белого вина
- 1 стакан куриного бульона
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца по вкусу
- Морская соль
- Свежий молотый черный перец по вкусу
Метод
- Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук в один слой и готовьте, пока он не подрумянится, около 5 минут.
- Достаньте лук шумовкой и выложите на блюдо.
- Добавьте перец в горячее масло и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и перемешивайте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд.
- Добавьте вино и перемешайте, соскребая прилипшие ко дну кастрюли кусочки.
- Добавьте куриный бульон, хлопья красного перца и верните перец в кастрюлю.
- Доведите все ингредиенты до кипения, а затем убавьте огонь до среднего-слабого.
- Дайте покипеть, пока жидкость не уменьшится вдвое. Вкус.
- С помощью шумовки выложите на блюдо примерно половину перца и лука.
- Положите оставшийся перец, лук и жидкость в кастрюлю кухонного комбайна и сделайте пюре.
- Попробуйте приправу и добавьте соль и перец по желанию.
- Смешайте пюреобразный соус с перцем и луком и подавайте с макаронами или мясом.
Соус Баффало
Соус Баффало подходит не только для куриных крылышек. Попробуйте его с курицей, гамбургерами или намазкой на сэндвич.
Ингредиенты
- 1/2 стакана острого соуса Луизиана
- 1/2 стакана несоленого масла или маргарина
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- Соль по вкусу
Метод
- Смешайте все ингредиенты, кроме соли, в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Тушить, время от времени помешивая, 5 минут.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Набор специй
Многие ингредиенты могут добавить остроты и остроты вашим соусам. Один из стандартных способов регулировать температуру - добавить хлопья острого красного перца ближе к концу периода кипения. При этом вы можете регулировать температуру по своему вкусу. Другие ингредиенты, которые могут придать пикантность соусам, включают:
- Чеснок
- Халапеньо и другие виды перца чили
- Шрирача
- Масло чили
- Кайенский
- Лук
- Чипотле
- Острый соус
- Корица
- Хрен и васаби
- Горчица
- Имбирь
Дерзкие советы
Соусы великолепны, потому что их можно приготовить заранее и заморозить для дальнейшего использования. Примите во внимание и другие советы:
- Для рецептов соусов не обязательно готовить бульон или бульон самостоятельно. Большинство консервированных или коробочных сортов бульона и бульона сегодня прекрасно подходят для приготовления пищи. Если вас беспокоят содержание натрия и жира, ищите варианты с низким содержанием натрия и жира.
- Экспериментируйте со свежими и сушеными травами. Острая трава, такая как эстрагон, может сделать ваш соус пикантным и вкусным без добавления дополнительных острых специй.
- Используйте только те вина и ликеры, которые вы действительно пьете. Если его невкусно пить, то и в соусе он не будет приятным на вкус! Любой ценой избегайте маленьких бутылочек «кулинарного» вина или хереса в супермаркете.
Немного специй
Острые соусы - отличный способ оживить трапезу. Благодаря их универсальности и яркому вкусу вы можете сделать самые простые блюда более интересными и ароматными.
